随着经济的蓬勃发展，国人的生活观念也发生了天翻地覆的变化，从传统的“吃饱”已快速地向“吃好”转变。而这其中，小吃作为中华美食之林的一朵奇笆，以其浓郁的地方韵味、传承千年的历史积淀，在今天更焕发出了尤为靓丽的风采。

杭州刘仪伟餐饮管理有限公司，创立于2003年8月，由著名的中央电视台“天天饮食”首任主持人刘仪伟先生发起。是一家致力将中国传统小吃美食发扬光大并产业化、规模化经营的现代餐饮连锁公司。他以传统烹饪工艺和现代规模化生产科技相结合所产生的高品质、高营养、高享受的现代小吃美食为核心产品，以整洁、典雅的就餐环境，高标准、快速贴心的服务，将在当今的中国市场掀起一股美食现代化的旋风。并希望以此打造中国小吃第一品牌。

在经历近一年左右时间的考察过后，天府之国的成都小吃最终被本公司选择为在杭州启动的第一个项目。成都小吃历史悠久，品种丰富多彩，具有浓郁的地方风味。素有“天府之国”之称的四川，得天时地利之便，其优越的自然条件，丰富的物产，千年安定和谐的人文发展，为成都小吃提供了丰富的物质条件。一年四季物产不同，成都小吃也不断变换，春天可食“三大炮”，“凉粉”，“春卷”，夏日小吃有“绿豆沙”“冰粉”，“凉糍粑”等，秋季可品“三合泥”，“锅盔”，“土豆饼”，冬日品尝“羊肉汤”，“油茶”等。

四川的成都小吃之所以闻名中外，是因为其制法精细，从选料至成品的各个环节，有严格的技术要求和质量标准。如“夫妻肺片”，不仅要掌握密制卤水的制作，不同质地的牛肉、牛杂的煮制火候，还要注意刀工的规格统一，调味品勾兑复制精细，才能达到色泽红亮，麻辣鲜香，软和入味，回味悠长的特点。又如“锅魁”，其制法独特，品种很多，口味可咸，可甜，尤其白面“锅盔”最受欢迎，成品具有经济实惠，携带方便，爽口化渣，回味微甜的特点。而且可根据个人喜好，夹如牛肉，凉粉，大头菜，拌三丝等，让口味更加丰富。最叫绝的是其制作方法，杆制“锅盔”时，木棒敲击木板的声音，犹如一件民间乐器在演奏，十分悦耳动听。 成都小吃在调味上同川菜一样，有异曲同工之处，常用的味型有香甜，咸甜，椒麻，红油，怪味，家常，麻辣，咸鲜，芥末，蒜泥等十多种。此外，四川地域宽广，民族众多，不少地方小吃也独具特色，令人口感一新。如“玉米发糕”，“紫薇饼”，“棒棒鸡”，“小笼蒸牛肉”等等，很受欢迎。 但是，蜀道难，难于上青天。即使在交通发达如今的现在，“天府之国”也往往只能是一生向往的难达之地。

如果不用远赴千里就能在自己的身边，品味到这些美味佳肴该是何等的幸事！ 杭州刘仪伟餐饮有限公司独创的“川流不息”成都小吃馆正因于此而生！ 公司产品：成都小吃，细分有：张飞牛肉.小笼牛肉、锦官包子、霸道锅盔、夫妻肺片.担担面等四十多个品种。 2004年将是一个非常重要的年度，4月8日，公司的第一家餐厅：川流不息湖滨旗舰店将在杭州正式营业，同时，在这一年中，也将以杭州周边二小时交通圈为范围，快速地建设第一批的自营店。我们坚信，伴随着公司稳健的发展，中国传统小吃美食的产业化、规模化经营必将成为现实。“川流不息”的品牌也必将成为中国小吃行业的第一品牌。 未来，公司将采取特许加盟与自营的方式，快速地在中国各地拓展自己的餐厅网络。