1、麦芽糖和麦芽糊精之间的区别。
2、麦芽糖与麦芽糊精的区别。
3、麦芽糖浆和麦芽糊精区别。
4、麦芽糊精和蔗糖的区别。
以下内容关于《
麦芽糖和麦芽糊精之间的区别
》的知识。1.区别：制作原料不同：麦芽糖由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。
2.麦芽糖糊精是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。
3.其原料是含淀粉质的玉米，大米等。
4.用途不同：麦芽糖用途：生物培养基。
5.多硫化稳定剂。
6.分析化学比色测定褐色标准。
7.麦芽糖糊精广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳’y制品、保健品等行业，还可应用于纺织、日化、医药生产中。
8.特征不同：麦芽糖：无色结晶。
9.味甜，甜度约为蔗糖的三分之一。
10.室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。
11.能还原斐林氏溶液。
12.能被许多酵母发酵。
13.溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
14.麦芽糊精是淀粉水解产物。
15.它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种营养性多糖。
16.它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。
17.流动性良好，无异味，几乎没有甜度。
18.溶解性能良好，有适度的粘度。
19.吸湿性低，不易结团。
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