1、炒瘦肉怎么炒才嫩又好吃。
2、怎样炒牛肉又鲜又嫩。
3、炒牛肉怎么做才嫩。
4、瘦肉怎样炒才嫩又不老。
以下内容关于《
炒瘦肉怎么炒才嫩
》的知识。1.蒜切片，莴苣切条，胡萝卜切丝备用。
2.猪肉切丝，将肉丝放入碗中，加入淀粉、料酒搅拌均匀，腌制１０分钟。
3.锅中烧油，将肉丝加入锅中后煸炒至变色。
4.加入蒜片、莴苣、胡萝卜丝大火翻炒１分钟，加入鸡粉、盐翻炒均匀即可。
5.营养成分：瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。
6.约含蛋白质２０％，脂肪１~１５％，无机盐１％，其余水分。
7.一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。
8.同时含无机盐丰富，尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。
9.瘦肉也是维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２、ＰＰ的良好来源，瘦猪肉中的维生素Ｂ１含量相当高，不过，含维生素Ａ却很少，几乎不含维生素Ｃ。
10.民间流传着肉管三天，汤管一七的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。
11.肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等。
12.也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸。
13.还有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌呤等。
14.这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增强食欲。
15.但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。
16.因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。
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