1、羟丙基淀粉的作用。
2、羟丙基淀粉在食品中的应用。
3、羟乙基淀粉主要功能。
4、羟丙基淀粉和羧甲基淀粉区别。
以下内容关于《
羟丙基淀粉的属性及功能是什么
》的知识。1.本品为白色粉末，无异味，无毒。
2.和原淀粉相比,其糊化温度低，冻融稳定性、持水性、流动性、成膜性均好。
3.能使食品在低温-18℃藏时具有良好的保水性，可以加强食品在加工过程中的组织结构,使其具有抗热、耐酸、耐电解质、抗老化和抗剪切性。
4.羟丙基淀粉添加到肉汁、酱油、调味汁、调味酱、汤料、冷食及布丁中，可使食品表面光滑、浓稠、清澈透明,适合不同温度下保存。
5.还可在罐头、果酱、面、肉制品中作增稠剂、稳定剂、保湿剂和粘结剂。
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