1、高端家常大菜有哪些。
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高端家常大菜有哪些
》的知识。1.肉末蒸豆腐、红三剁、豉椒鸡丁、红烧狮子头、糖醋排骨等。
2.肉末蒸豆腐用料：绢豆腐４００ｇ（日本豆腐）。
3.肉泥１５０ｇ。
4.榨菜５０ｇ。
5.油２汤匙（３０ｍｌ）。
6.生抽２汤匙（３０ｍｌ）。
7.盐盐１／２茶匙（２ｇ）。
8.葱少许。
9.姜少许。
10.做法：榨菜切成碎。
11.豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜。
12.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可，把炒好的肉沫连汤一起倒在豆腐上。
13.上锅蒸，水开后１０分钟。
14.取出撒香葱。
15.红三剁用料：猪肉。
16.西红柿。
17.尖椒。
18.生姜。
19.大蒜。
20.做法：尖椒切碎，姜蒜切沫西红柿用开水烫后去皮，对切，去籽。
21.猪肉剁碎，加入盐，水淀粉，料酒拌匀。
22.锅里下一小勺油，爆香姜沫和一半分量的蒜沫。
23.入肉末，尽量滑散，炒至断生。
24.炒好的肉沫盛起待用。
25.锅里下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜蓉，下番茄和一撮盐，炒出汁。
26.先加入尖椒末炒去生味，然后加入炒好的肉沫，炒匀，上桌。
27.豉椒鸡丁食材：鸡胸肉３００克。
28.青椒１００克。
29.生姜３－４片。
30.大蒜２－３瓣。
31.洋葱少许。
32.干辣椒３－４个。
33.腌肉料：。
34.料酒１大勺。
35.生抽１小勺。
36.胡椒粉少许。
37.淀粉１大勺。
38.香油１小勺。
39.调味料：。
40.豆豉酱１大勺。
41.蚝油１大勺。
42.料酒１大勺。
43.糖１小勺。
44.做法：胸肉洗净，切成丁状，放入所有腌肉料腌制约１０分钟。
45.青椒洗净去蒂，切成和鸡丁相当大小的丁块。
46.大蒜、洋葱切小片，干辣椒切小段备用。
47.热锅倒油，油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用。
48.锅内留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。
49.下入鸡丁、青椒丁翻炒。
50.加入所有调味料拌炒均匀即可出锅。
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