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》的知识。1.黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。
2. 黄油主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
3. 黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
4. 稀奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。
5.专业上，奶油指的其实是黄油；而我们常认为的奶油其实叫稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。
6. 对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。
7.失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。
8.这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。
9. 黄油和奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。
10.优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
11. 奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高。
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