1、山西美食十大名小吃。
2、山西美食有哪些。
3、陕西美食。
4、山西美食排行榜前十名。
以下内容关于《
山西美食
》的知识。1.刀削面、晋中油糕、头脑、阳城肉罐肉、猪血灌肠、莜面栲栳栳、羊杂割、过油肉等。
2.刀削面：是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。
3.刀削面全凭刀削，因此得名。
4.用刀削出的面叶，中厚边薄。
5.棱锋分明，形似柳叶。
6.入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
7.晋中油糕：是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。
8.色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。
9.晋中一带，油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕、枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分。
10.因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称。
11.因“糕”和“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。
12.头脑：是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。
13.在一碗汤糊里，放上大块肥羊肉，莲菜，山药。
14.汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。
15.特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，具有抚寒喘和强壮身体的作用。
16.已有三百多年的历史，每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。
17.阳城肉罐肉：阳城肉罐肉是驰名三晋美味佳肴。
18.它是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的，肉味纯正，软烂可口。
19.同时，阳城肉罐肉不仅制作工艺独特，味纯喷香，而且阳城肉罐还是我国陶瓷工艺百花园里的一枝奇葩。
20.猪血灌肠：是霍州传统名食之一，它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。
21.主料是猪血，配以豆芽等。
22.在山西，一年四季街头巷尾均有摊点销售山西小吃猪血灌肠，它既可凉吃，亦可炒吃。
23.莜面栲栳栳：是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。
24.栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。
25.也叫“笆斗”。
26.“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。
27.是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。
28.羊杂割：羊杂割，为山西的一种地方小吃。
29.据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。
30.羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。
31.过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。
32.把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。
33.现在发展成为山西地方美食。
34.过油肉：是太原十大名吃之首，晋菜代表之一。
35.因其“过油”绝技而命名，“点醋”风味而独特。
36.精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩。
37.过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。
38.较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。
39.“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都和众不同，具有浓厚的山西地方特色。
40.色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
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