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2.但金针菇最好是吃新鲜的，当天食用最好。
3.如果要放冰箱保存，冷藏比较好。
4.冰箱的低温保存在三度左右，金针菇也是低温生长菌类，在适合它生长的环境里短时间保存是最好的。
5.保存时，放在盘子或盒子里，不能沾水也不能覆盖塑料膜，而且保存时间不要超过三天。
6.金针菇功效：１、促进代谢金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。
7.２、降脂降压金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
8.常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
9.３、祛病强身金针菇的蛋白质含量很高，其中含有１８种氨基酸，有８种是人体必需的。
10.氨基酸总量占金针菇干重的２０％左右，其中的赖氨酸特别有利于骨骼健康，而富含的精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡的功效。
11.４、益智健脑金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
12.５、预防癌症金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
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