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》的知识。1.先将牛肉切成细条状，加入地瓜粉、生抽、老抽、陈醋，小苏打（很关键）。
2.用力抓匀后在案板上摔打几分钟，使各种配料更好地渗入牛肉中。
3. 调好味的牛肉用手拉扯松散，可避免下锅时成肉团状，静置约十分钟。
4. 将牛肉汤下锅烧开后加入姜丝，一分钟后转入中小火，逐片放入牛肉后在锅内搅散，煮三至五分钟，转大火至汤烧开即关火。
5. 第三放入胡椒粉、葱花调味起锅。
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