以下内容关于《
人工合成鱼胶如何分辨
》的知识。1.可通过通透性、颜色、炖煮、形状分辨。
2.看通透性：真的鱼胶胶体通透，人工合成鱼胶胶体通透性差，浑浊污迹。
3.看颜色：人工合成鱼胶偏白，老胶是偏黄，老胶存放的时间长，内部结构发生改变，人体更易吸收，营养价值高。
4.看炖煮：鱼胶是天然的蛋白质和不饱和脂肪，在炖煮时易炖化，汤汁清澈。
5.看形状：鱼胶是纯天然野生食材，形状、大小会有差异。
6.整体看每个鱼胶大小形状差异不大，基本是人工合成的。
7.鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。
8.鱼胶和燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。
9.鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
10.其蛋白质含量高达82%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
11.是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
12.一种功能性鱼蛋白，外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。
13.食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。
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