以下内容关于《
一般来说螃蟹煮熟后为什么会变红
》的知识。1.虾青素遇高温变红。
2.螃蟹甲壳下的真皮层含有红、黄、蓝、青四种色素细胞，平时呈现出暗灰色。
3.其中的红色素又名虾红色素，属于类胡萝卜素。
4.当螃蟹被加热到100°C时，其它色素被分解消失，唯独类胡萝卜素不被破坏，从而使熟蟹呈现出鲜艳的桔红色。
以上就是关于《
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发布时间:2023-09-03
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1.虾青素遇高温变红。
2.螃蟹甲壳下的真皮层含有红、黄、蓝、青四种色素细胞，平时呈现出暗灰色。
3.其中的红色素又名虾红色素，属于类胡萝卜素。
4.当螃蟹被加热到100°C时，其它色素被分解消失，唯独类胡萝卜素不被破坏，从而使熟蟹呈现出鲜艳的桔红色。
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